巴尔干面饼（Lepinje）

准备

1. 1

   在 800 克过筛的面粉里加入干酵母、盐和糖。

   面粉 干酵母 糖 盐
   

   

   
2. 2

   充分拌匀。

   
3. 3

   加入冷水，揉 20 分钟左右。

   水

   • 计时器 20 分钟

   小贴士: 做面饼的水要非常凉，所以事先要在冰箱里放 2 小时左右。

   

   

   
4. 4

   加入剩下的面粉，揉成柔软光滑的面团。

   面粉
   

   

   
5. 5

   把面团整成圆顶形，刷上水，在室温下放置一小时左右。

   水
   

   
6. 6

   准备烤盘：刷上油。

   
7. 7

   再把面团揉一遍，想做几个面饼就分成几块。

   小贴士: 一定要在案板上撒面粉，以免面团粘住。至于数量：这些面团我们做了 6 个。

   

   
8. 8

   把每块面团再揉一下，整成小圆顶形，擀成你想要的大小。

   小贴士: 可以用刀在擀好的面饼上划出花纹，或者用勺子压出花纹。

   

   
9. 9

   把面饼摆在抹了油的烤盘上，刷上温水，静置半小时左右。以 200°C 烤 10 分钟左右，然后把温度降到 180°C，再烤 15–20 分钟。

   水
   

   
10. 10

    在烤好的面饼上洒些冷水，用茶巾包起来，让它们慢慢放凉。

    水