奥利炸鸡配塔塔酱

鸡肉

1. 1

   把鸡肉切成约 1 厘米粗的条。

   小贴士: 建议用鸡里脊，不过也可以用鸡胸肉。

   

   
2. 2

   取两个圆底的碗，把蛋白和蛋黄分开。

   
3. 3

   把啤酒倒入盛蛋黄的碗里，放在一边；把蛋白打到硬性发泡。

   啤酒

   小贴士: 把碗倒过来蛋白也不掉，就说明打得够硬了。

   

   
4. 4

   给蛋黄和啤酒的混合物加盐，一边搅打一边慢慢加入面粉。

   啤酒 面粉
   

   

   
5. 5

   面糊打匀后，加入打发的蛋白，用打蛋器的最低速轻轻混合，不超过 20 秒左右。

   

   

   
6. 6

   在深锅里把油烧热。

   葵花籽油

   小贴士: 需要多少油取决于锅的大小，但必须多到肉块能浮在油里。最省事的办法是用电炸锅。

   
7. 7

   每根鸡条先在面粉里滚一下，再蘸上面糊。

   面粉

   小贴士: 最简单的办法是用指尖捏住一头。

   

   
8. 8

   把鸡条两面各炸 5 分钟左右，炸到金黄。

   • 烹煮 5 分钟