奶油菠菜

做法

1. 1

   把菠菜仔细洗净，摘掉梗。

   菠菜

   小贴士: 买菠菜时，一定要挑嫩菠菜，它颜色更深绿，叶子也更小。新鲜菠菜随时可以用冷冻菠菜代替；做法一样，只是味道没法比。

   
2. 2

   在大锅里把水烧热。
   
   水开后，把菠菜焯一两分钟，叶子一蔫就行。把菠菜沥干，趁还在筛子里就把它切碎（当然也可以放在案板上切，不过只会多洗一样东西）。

   菠菜
   

   
3. 3

   把大蒜切得很细。

   大蒜
   
4. 4

   用中火把油烧热，把面粉炒到金黄。

   葵花籽油 面粉
   

   
5. 5

   做油面糊的时候要一直搅拌，以免烧焦发苦。把大蒜加入油面糊，略炒，不超过一分钟。

   大蒜
   

   
6. 6

   加入菠菜，充分拌匀，再逐渐加入牛奶，同时不停搅拌，以免结块。

   菠菜 牛奶

   小贴士: 做酱汁要记住“冷的倒进热的”这条规矩，反过来也一样；这里是把冷牛奶倒进热的油面糊。

   

   
7. 7

   按口味加盐，再加极少的一小撮糖。

   
8. 8