菠菜卷

制作饼底

1. 1

   把菠菜择好、洗净。略煮一下，煮软即可，2–3 分钟。

   菠菜

   • 烹煮 2 分钟
   

   
2. 2

   取 2 瓣大蒜去皮。

   大蒜
   
3. 3

   把菠菜充分沥干。

   菠菜
   

   
4. 4

   把大蒜和菠菜剁成泥。

   菠菜 大蒜
   

   
5. 5

   把蛋白和蛋黄分开。剩下的蛋黄可以第二天用；往盛蛋黄的碗里加一点水，以免变干。

   蛋白
   
6. 6

   往蛋白里加极少的盐，打到硬性发泡。

   蛋白 盐
   

   
7. 7

   往菠菜里加入莳萝和肉豆蔻，拌匀。

   莳萝 肉豆蔻
   

   
8. 8

   把打发的蛋白加入菠菜，小心地翻拌均匀。

   菠菜
   

   
9. 9

   取你最大的烤盘，铺上烘焙纸，一定要抹油。

   

   
10. 10

    把菠菜糊均匀地摊在烘焙纸上。放入预热到 180ºC 的烤箱，烤 8 到 10 分钟。

    菠菜

    • 烘烤 8 分钟· 180°C