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Huevos empanados con calabacín, más albóndigas de calabacín
Puede que el nombre te haya confundido un poco, pero lo cierto es que en esta receta las albóndigas te salen gratis, con lo que sobra después de preparar los huevos empanados. Lo más importante es que el «regalo» también es interesante y está tan rico como el plato principal.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Serbia
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Pon los huevos a cocer.
huevo
Consejo: Para asegurarte de que los huevos quedan bien cocidos, ponlos en agua fría y cuécelos 10 minutos desde que el agua rompa a hervir, pero nunca más, porque alrededor de la yema se forma una capa oscura, casi verdosa. Puedes leer más sobre cómo cocer huevos en el artículo El arte de cocer huevos.
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2
Lava el calabacín, pélalo y rállalo grueso.
calabacín
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3
Lava el perejil y pícalo muy fino.
perejil
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4
Añade el perejil picado y el ajo prensado al cuenco del calabacín rallado.
calabacín
ajo
perejil
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5
Pela los huevos cocidos y córtalos por la mitad a lo largo.
huevo
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6
Saca las yemas con cuidado usando una cucharilla y después aplástalas bien con un tenedor.
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7
Echa las yemas aplastadas al cuenco con el calabacín, el perejil y el ajo.
calabacín
ajo
perejil
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8
Añade la mayonesa y mezcla bien hasta obtener una crema espesa.
mayonesa
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9
Sazona al gusto y vuelve a mezclar bien.
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10
Rellena cada mitad de clara con la mezcla y pega las mitades de dos en dos para formar un huevo entero.
huevo
Consejo: Procura «pegar» las mitades del mismo huevo para que los bordes encajen bien.
Empanado
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11
Bate los huevos en un cuenco de fondo redondeado.
huevo
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12
Pasa cada huevo primero por harina, después por huevo y luego por pan rallado.
huevo
pan rallado
harina
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13
Calienta aceite en una sartén algo honda y fríe los huevos por todos los lados a fuego moderado hasta que estén dorados.
huevo
aceite de girasol
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14
Saca los huevos fritos a papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
huevo
aceite de girasol
Las albóndigas de calabacín
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15
Con una cucharilla de café, toma pequeñas porciones del relleno que te ha sobrado y pasa las albóndigas primero por harina y después por huevo.
huevo
harina
Consejo: También puedes rebozar las albóndigas en pan rallado.
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16
Fríelas a fuego moderado por ambos lados hasta que estén doradas.
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17
Saca las albóndigas fritas a papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
aceite de girasol
Para servir
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18
Decora con hojas de perejil y sirve caliente.
perejil
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/huevos-empanados-con-calabacin-mas-albondigas-de-calabacin
