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西葫芦酿炸鸡蛋，外加西葫芦小煎饼
这个名字也许让你有点糊涂，但事实是：在这份食谱里，小煎饼是白送的，用的是做完炸鸡蛋之后剩下的材料。最重要的是，这份“赠品”同样有趣，味道也不输主菜。
- 时间
- 45 分钟
- 份数
- 2
- 难度
- 简单
- 菜系
- 塞尔维亚
5.0 · 1 个评分
作者 Bojan Nikolić ·
准备
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1
把鸡蛋下锅煮。
鸡蛋
小贴士: 为了保证鸡蛋熟透，要冷水下锅，从水开算起煮 10 分钟，但不要更久，否则蛋黄周围会出现一圈发暗、近乎发绿的东西。关于煮鸡蛋，可以在《煮鸡蛋的艺术》一文中读到更多。
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2
把西葫芦洗净，去皮，擦成粗丝。
西葫芦
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3
把欧芹洗净，切碎。
欧芹
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4
把切碎的欧芹和蒜泥加入盛西葫芦丝的碗里。
西葫芦
大蒜
欧芹
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5
把煮好的鸡蛋剥壳，纵向切成两半。
鸡蛋
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6
用茶匙小心地取出蛋黄，再用叉子充分压碎。
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7
把压碎的蛋黄倒入盛着西葫芦、欧芹和大蒜的碗里。
西葫芦
大蒜
欧芹
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8
加入蛋黄酱，充分拌成浓稠细腻的馅料。
蛋黄酱
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9
按口味调味，再充分拌一次。
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10
把馅料填入每半个蛋白，再把两半合在一起，拼成一个完整的鸡蛋。
鸡蛋
小贴士: 尽量把同一个鸡蛋的两半“粘”在一起，这样边缘才能对得整齐。
裹粉
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11
在圆底的碗里把鸡蛋打散。
鸡蛋
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12
把每个鸡蛋依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
鸡蛋
面包糠
面粉
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13
在较深的锅里把油烧热，用中火把鸡蛋各面都炸到金黄。
鸡蛋
葵花籽油
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14
把炸好的鸡蛋捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油。
鸡蛋
葵花籽油
制作西葫芦丸子
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15
用咖啡勺舀起少量剩下的馅料，先裹面粉，再蘸蛋液，做成小煎饼。
鸡蛋
面粉
小贴士: 小煎饼也可以再裹一层面包糠。
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16
用中火把两面煎到金黄。
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17
把煎好的小煎饼捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油。
葵花籽油
上桌
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18
用欧芹叶装饰，趁热上桌。
欧芹
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/breaded-eggs-with-zucchini-plus-zucchini-fritters
