Panecillos de ajo

Preparación

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   Vierte una cucharada de agua tibia sobre la levadura y el azúcar y remueve hasta que se disuelvan.

   levadura fresca azúcar agua
   

   

   
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   Tamiza la harina y añade la sal, la levadura disuelta, el agua y una cucharada de vinagre.

   levadura fresca harina sal agua vinagre

   Consejo: El vinagre ayuda a que se desarrollen las fibras de gluten de la masa, así que los panecillos quedarán aún más esponjosos y tiernos, y no se notará en el sabor.

   

   

   

   
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   Trabaja la masa con una cuchara de madera de 5 a 10 minutos, hasta que deje de pegarse a las paredes del cuenco. Cúbrela con film transparente y déjala 1 hora para que suba.

   

   

   

   

   
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   Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, vuelca la masa encima y espolvorea también por arriba. Amasa de nuevo, divide la masa en 4 partes iguales y forma un rollo con cada una. Corta cada rollo en 6 trozos y con cada trozo forma una bolita entre las palmas, añadiendo un poco de harina si la masa se pega a las manos. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y déjalas media hora más para que vuelvan a subir.

   harina

   • Reposo 30 min

   Consejo: Lo mejor es poner la bandeja sobre la cocina mientras se calienta el horno, porque el calor favorece la subida de la masa.

   

   

   

   

   

   
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   Hornea los panecillos en el horno precalentado a 250°C unos 12 minutos, hasta que tomen un color apenas dorado. Si el horno tiene ventilador, el tiempo es de unos 8 o 9 minutos. Derrite la mantequilla, añade la sal y el ajo, y pinta con ello los panecillos calientes.

   sal ajo en polvo