蒜香小面饼

做法

1. 1

   在酵母和糖上浇一汤匙温水，搅拌到溶化。

   鲜酵母 糖 水
   

   

   
2. 2

   面粉过筛，加入盐、化开的酵母、水和一汤匙醋。

   鲜酵母 面粉 盐 水 醋

   小贴士: 醋有助于面团里的面筋形成，这样小面饼会更蓬松、更柔软，而且吃不出醋味。

   

   

   

   
3. 3

   用木勺把面团搅拌 5–10 分钟，直到不再粘碗壁。盖上保鲜膜，放置 1 小时发酵。

   

   

   

   

   
4. 4

   在案板上撒面粉，把面团倒上去，表面也撒上面粉。再把面团揉一遍，分成相等的 4 份，每份搓成长条。把每条切成 6 段，每段放在两掌之间搓成小球，面团粘手的话加一点面粉。摆在铺了烘焙纸的烤盘上，再放置半小时，让它们再次发起来。

   面粉

   • 静置 30 分钟

   小贴士: 最好趁烤箱预热时把烤盘放在灶台上，因为温暖有助于面团发酵。

   

   

   

   

   

   
5. 5

   把小面饼放入预热到 250°C 的烤箱，烤 12 分钟左右，烤到略微金黄即可。用热风烤箱的话，烘烤时间约为 8–9 分钟。把黄油融化，加入盐和大蒜，刷在热的小面饼上。

   盐 大蒜粉