土豆炖肉（Paprikaš）

做法

1. 1

   洋葱去皮，切碎。
   
   在中等大小的锅里把油（约 20–30 毫升）烧热，把洋葱放进去炒。
   
   洋葱出的水蒸发后，继续炒到它发黄、变透明。洋葱呈现漂亮的金黄色后，改为焖：不时加一点水，搅拌一下。

   洋葱 葵花籽油

   小贴士: 洋葱要常常搅拌，以免烧焦。

   

   
2. 2

   趁焖洋葱的时候，土豆去皮，切成 1 × 1 厘米的小丁。

   土豆 洋葱

   小贴士: 这道菜里土豆通常切成中等大小的块，但如果像我们这样切小，这道菜会别有一番风味。切得这么小的土豆会吸收炖菜里所有的味道，煮的时候开始化开并释放淀粉，给这道菜增添了甜味和口感。

   

   
3. 3

   把猪肉切成比土豆丁略大的小块。

   土豆 猪肉
   
4. 4

   把肉加入盛着焖洋葱的锅里。

   猪肉 洋葱
   
5. 5

   用甜红椒粉和辣椒（辣椒粉或整个辣椒）调味。

   辣椒粉 红椒粉
   

   
6. 6

   按口味加盐，再加至少一茶匙胡椒。

   黑胡椒
   

   
7. 7

   加入几片月桂叶。

   月桂叶
   
8. 8

   加入土豆，倒入刚好没过所有材料的水。

   土豆
   

   
9. 9

   把炖菜煮一个半小时左右，然后才加入番茄汁。

   番茄汁
   
10. 10

    加入番茄汁后，至少再煮半小时。
    
    煮的时候不时搅拌，需要的话加水。

    • 烹煮 30 分钟

    小贴士: 还可以加约 50 毫升红葡萄酒；炖菜会更好吃，但并非必需。如果加了酒，就要多煮一会儿，直到酒精挥发。