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Pesto de pistachos
Esta receta tradicional y riquísima, originaria de Italia, más concretamente de Génova, en la región de Liguria, es además muy sana. Se dice que la albahaca, su ingrediente principal, ayuda a la digestión y a los riñones, e incluso alivia dolores leves. Súmale el ajo, de propiedades bien conocidas, y el aceite de oliva, y verás que este plato merece estar a menudo en la mesa familiar.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Italia
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Pela los pistachos y el ajo y tritúralos en la batidora.
ajo
pistachos
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2
Lava la albahaca, separa las hojas de los tallos y muélelas finas. Lo ideal sería usar un mortero, pero la batidora también sirve. Como la albahaca abulta bastante, tendrás que triturarla en varias veces, hasta obtener una masa uniforme y homogénea.
albahaca
Consejo: Para esta receta se usa siempre albahaca fresca, claro, lo que puede echarte para atrás, pero no debería. La albahaca se cultiva con mucha facilidad y crece bastante rápido, y encontrarás plantones o plantas ya crecidas en cualquier mercado, en supermercados, floristerías, viveros, el huerto de la abuela…
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3
Añade el agua y el aceite de oliva. Por el sabor y el espesor sabrás si hace falta más aceite.
agua
aceite de oliva
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4
Añade el parmesano.
parmesano
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5
Salpimienta al gusto. Tritura todo una vez más hasta lograr el espesor deseado.
Para servir
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6
Sirve el pesto con tu pasta favorita o úntalo en pan.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/pesto-de-pistachos
