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Piroshki
Suponemos que esta es otra de esas recetas que provocarán la polémica de si son o no son los auténticos… Unos dirán que estos son los verdaderos piroshki y otros que los auténticos son los de forma de media luna con los bordes rizados. Nosotros te decimos: no le des más vueltas, pruébalos…
- Tiempo
- 60 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Serbia
5.0 · 4 valoraciones
Por Bojan Nikolić ·
La masa
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1
Pela las patatas y ponlas a cocer. Cuando estén hechas, escúrrelas y pásalas por el pasapurés.
patata
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2
Añade a la harina tamizada una cucharadita de sal y la levadura seca y mezcla bien.
harina
levadura seca
sal
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3
Separa las yemas de las claras y añade las yemas al cuenco con la harina.
harina
yema
-
4
Añade el aceite, el puré de patata y la leche.
aceite de girasol
patata
leche
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5
Amasa hasta obtener una masa lisa, dale forma de media esfera, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar templado unos 45 minutos.
El relleno
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6
Corta el jamón en daditos, añádelo a un cuenco en el que ya hayas removido un poco la nata agria y mezcla bien.
jamón cocido
nata agria
Consejo: A este relleno puedes añadirle un poco de perejil muy picado. También puedes rellenarlos con queso blanco desmenuzado o con carne picada rehogada con cebolla muy picada. Sazona siempre esa mezcla con un poco de sal y pimienta; también admite perejil y un poco de pimentón.
Formar los piroshki
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7
Enharina la superficie de trabajo y vuelve a amasar.
harina
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8
Estira la masa hasta dejarla de unos 8 mm de grosor y córtala en rectángulos de unos 12 × 8 cm.
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9
Reparte el relleno a lo largo de cada rectángulo y enróllalo.
Consejo: Procura que los bordes queden bien pegados para que no se abran al freírlos.
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10
Calienta bien el aceite y fríe los piroshki unos diez minutos, hasta que tomen un bonito color tostado. Dales la vuelta de vez en cuando para que se frían por igual por ambos lados.
aceite de girasol
Consejo: Puedes sacar los piroshki ya fritos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Para servir
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11
Acompaña los piroshki calientes con yogur líquido o yogur natural.
leche
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/piroshki
