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炸馅饼（皮罗什基）
我们猜，这又是一份会引发争论的食谱：这到底是不是正宗的……有人会说这才是真正的皮罗什基，也有人会说真正的应该是半月形、边缘捏出花边的。我们说：别为这个费脑筋了，做来尝尝就好……
- 时间
- 60 分钟
- 份数
- 4
- 难度
- 中等
- 菜系
- 塞尔维亚
5.0 · 4 个评分
作者 Bojan Nikolić ·
面团
-
1
土豆去皮煮熟。煮好后沥干水，压成细腻的泥。
土豆
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2
在过筛的面粉里加入一茶匙盐和干酵母，拌匀。
面粉
干酵母
盐
-
3
把蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入装面粉的碗里。
面粉
蛋黄
-
4
加入油、土豆泥和牛奶。
葵花籽油
土豆
牛奶
-
5
揉成光滑的面团，整成半球形，盖上干净的布，在温暖的地方放置 45 分钟左右。
馅料
-
6
把火腿切成小丁，放入事先把酸奶油稍微搅过的碗里，拌匀。
熟火腿
酸奶油
小贴士: 这个馅里可以加一点切碎的欧芹。也可以用捏碎的白奶酪做馅，或者用炒过的肉末拌上切碎的洋葱。那种馅一定要加一点盐和胡椒；放些欧芹和一点红椒粉也不错。
制作炸馅饼
-
7
在台面上撒面粉，把面团再揉一遍。
面粉
-
8
把面团擀成约 8 毫米厚，切成约 12 × 8 厘米的长方形。
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9
沿着每块面片的长边铺上馅料，然后卷起来。
小贴士: 一定要把边缘捏紧，这样炸的时候馅饼才不会散开。
-
10
把油烧热，把馅饼炸十分钟左右，炸到颜色金黄。不时翻面，让两面炸得均匀。
葵花籽油
小贴士: 把炸好的馅饼捞到厨房纸上，沥去多余的油。
上桌
-
11
趁热配酸奶或浓稠酸奶上桌。
牛奶
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/piroshki
