Прескочи на садржај
СР
Рецепти Кухиње Текстови Шта да кувам? Списак за куповину Додај рецепт Пријавите се

www.becook.com/sr-cyrl/recept/spagete-alla-carbonara

Шпагете алла царбонара

Италијански специјалитет у ком сте до сада могли уживати по ресторанима, преселите на сопствену трпезу. Чињеница да Вам је за то потребно око 20 минута је само разлог више да се латите посла.

Време
20 min
Порције
4
Тежина
Лако
Кухиња
Италија

5.0 · 1 оцена

Аутор: Bojan Nikolić ·

Шпагете алла царбонара

Припрема соса

  1. 1

    Исецкајте сланину на танке траке.

    Корак 1
  2. 2

    Ситно исецкајте бели лук или га изгњечите.

    бели лук
    Корак 2
  3. 3

    У одговарајућу посуду сипајте уље. Када се уље загреје, додајте сланину и пржите док не постане реш.

    маслиново уље
    Корак 3
  4. 4

    Пустите да се сланина мало прохлади па додајте бели лук, бибер и вегету.

    бели лук бибер
    Корак 4
  5. 5

    Додајте још и рузмарин, нарендан сир и павлаку.

    кисела павлака
    Корак 5 (1/3)
    Корак 5 (2/3)
    Корак 5 (3/3)
  6. 6

    Додате састојке полако измешајте.

    Савет: Водите рачуна да бели лук и сир не треба стављати у превише загрејану посуду. Тако добијају горак укус што би свакако нарушило арому соса.

    Корак 6 (1/3)
    Корак 6 (2/3)
    Корак 6 (3/3)
  7. 7

    Mix тхе аддед ингредиентс slowely.

    Корак 7

Припрема шпагета

  1. 8

    У већу посуду сипајте воду, со и уље.

    маслиново уље со

    Савет: За бољи укус тестенине ставите соли до сланоће морске воде.

    Корак 8 (1/3)
    Корак 8 (2/3)
    Корак 8 (3/3)
  2. 9

    У кључалу воду ставите тестенину.

    Савет: Време кувања тестенина је обично назначено на амбалажи, али, ако нисте сигурни, нећете погрешити уколико је склоните са ватре, поклопите и пустите да полако омекша. Не дозволите да се тестенина прекува, свакако је боље за варење уколико је она тврђа.

    Корак 9 (1/2)
    Корак 9 (2/2)
  3. 10

    Процедите шпагете кроз ђевђир или цедиљку.

    шпагете
    Корак 10
  4. 11

    Припремљеним сосом прелијте шпагете.

    шпагете

Цео рецепт, корак по корак, на www.becook.com/sr-cyrl/recept/spagete-alla-carbonara

Коментари

LUKA KRALJ

🙂:ВРХ ВАМ ЈЕ ОВО..............

Sara

Смарате

Ало бре људи, ста сте запенили, јесте карбонара, није карбонара!! Па ово је само једна од безброј варијација!!! Стварно сте докони кад немате паметнија посла него да разглабате ко је у праву и ста иде а ста не иде у оригиналан рецепт! И кога па брига, мозда је бас овај некоме саврсен јер мозда бас неко воли киселу павлаку у њему! За свакога се надје понесто!

andrija

правио данас и потпуно су вам нетацне грамазе за ово јело... сос је сув,ја сам хтио да купим бесамел сос који ви нисте помињали али га не надјох нидје инаце би било много много љепсе али мени је било лијепо јер сам ја сам компезовао несто... морате боље! 🙂

Krle

Не...

У овом рецепту од карбонаре је остала само панчета и пармезан, све остало нема везе.

Знам да има разних варијација, али темељни састојак карбонаре су јаја. Неко ставља цела јаја, неко једно, неко више, неко ставља само жуманца. Неко ставља слатку павлаку, неко не (у италији се кисела павлака не користи). Поента је да се врела паста успе у сос од јаја тако се сос малчице скува (не сасвим!) и постане кремаст. Рузмарин није потребан. Вегета тек нарочито није потребна.

B B

Радим у Француском ресторану вец 5 година, хладну И вруцу кухињу . царбонара: сланина, црни лук, сампињони, упрзити ако је могуце све посебно, затим сјединити. полити све млеком и додати пармезана, кувати 20 минута да добије мало густине... пријатно . а да никако не стављати јаја

zoran

Панцетта је сланина од трбуха и обично није димљена већ сушена на вјетру.

marija

један нацин од многих

Ја капирам да ни за једно јело не постоји један једини, "оригинални" рецепт, вец да је то врло флексибилно јер свако прилагодјава зацине свом укусу. Као сто и сви ми вероватно разлицито правимо пуњене паприке, али су нам зацини или однос колицина разлицити.
Никада нисам волела карбонаре. Јела сам их у ресторанима, а једном сам их сама правила са неким инстант сосом, али је било, логицно, бљак!
Данас сам карбонаре спремала сам правим Италијанима, и то није оригинални или неоригинални рецепт, вец просто рецепт једне обицне италијанске породице. Иде овако(мера је за осморо људи, од тога троје деце):
Ставили смо да се греје вода за тестенину, и у медјувремену исецкали 250гр меснате сланине, оцистили 2 цена белог лука и припремили сос од јаја, тако сто смо у цинији у којој смо сервирали умутили 3 цела јајета и 4 зуманцета са око 150гр ренданог пармезана. То додје као мало гусца маса за палацинке.
Када је вода проврела, ставили смо да се кува око 800гр тестенине ( ови моји Италијани казу да је мера 80гр тестенине по особи, али да они лицно практикују меру од по 100гр по особи). Цим смо ставили тестенину да се кува, кренули смо са прзењем сланине на маслиновом уљу. Прво смо ставили два цена белог лука (цела, не сецкана, а после смо их извадили, тек да замирисе), а онда додали сланину и пропрзили.
Када се тестенина скувала ( а ови моји је кувају тако сто је изваде око минут, два раније него сто писе на паковању), оцедили смо је и сипали у тигањ са сланином и лепо измесали тако на ватри, док се цела није лепо засијала од уља и сланине), а онда смо све то сипали у масу од јаја, и онда лепо измесали. И...готово! Одмах на сто.
Рекосе да би требало да иде пекорино, али они га не воле па га ни не стављају. Али, да имају на руцку неке врло вазне госте, такодје Италијане-ставили би га "јер тако треба".
Бибер смо додали само ми старији, јер га деца не воле, и мени је лепсе са бибером него без.
И ево, одусевљена сам карбонарама спремљеним на овај нацин, и могу слободно реци, иако нисам волела карбонаре, да овакве-обозавам!

Jelena

Образ или сланина?

Тацно је да су за спагете карбонара основна јаја, свињски образ и сир пекорино. Медјутим, ни у Италији готово нико висе не користи свињски образ, вец димљену сланину (панцета није ниста друго него сланина), а ја не користимобраз јер ми је превисе мастан. Факултативно се мозе додати 50 g павлаке за кување, сманивси број зуманаца, нипосто киселе павлаке, која у италијанској кухињи једноставно непостоји. Корисцење прсуте, белог или црног лука и сл. не завредјује пазњу.У месавину јаја, (евентуално павлаке) и сира пекорино дода се и 1/2 кутлаце воде у којој се кува паст, а врло је вазно ту масу додати када је ватра вец угасена, јер је битно да сос остане тецан, а не да се претвори у кајгану.
Многи кувари саветују да сеуместо спагетакористи кртака паста (пене), јер се многобоље меса са овом врстом соса.

Briki

ово је права карбонара!

За 4 особе потребна су
4 зуманца + 1 цело јаје
100g пецорино романо сир
150g свињског образа
320g спагета
2 касике маслиновог уља
бибер
ово је прави рецепт за Царбонару
каква киселе павлаке
каква панцета иде ти гуанциале у царбонари а то ти је свињски образ
ово сто су ставили нема никакве везе са карбонаром
боље би звуцило
Спагети са павлаком
а 80g спагета по особи иде
каква павлака

zeksi

стоп вегети

у италијанској кухињи не постоји вегете. Тај одвратни зути зацин

Gost

А ста је панцета?

Gost

🙂 њам њам

zox

Ја сам сазнала да паста Царбонара има висе оригиналних рецепата како тврде Италијани,јер Наполитанци тврде да је њихова,ови са севера ткодје,али у сустини традиционална царбонара не садрзи у рецепту никакве неутралне павлаке,киселе итд...вец само јаја и сланину која су реално постојала у сваком домацинству пре свакојаких дјаконија......У врелу оцедјену пасту се додају,со и бибер и пенасто умуцена 3 зуманцета и брзим покретима меса док се зуманца не сједине(паста мора бити врела),затим се дода рес пропрзена сланина на маслиновом уљу и зацини по укусу....то је то,просто и једноставно као и сва типицна италијанска јела.....

lili...

царбонара сос се никако не прави без јајета...

woycan

Па овде соса нема ни за лека а не за 4 особе !?! Ја свакако волим да има има висе прелива него уобицајено али ово - је робија !
Сто се тице укуса све су то негде варијације на тему: + ово, - оно и то је О.К. али по овом рецепту и колицинама сланине, павлаке и сира које иде у сос то је стварно врло танко и "посно", дајте неки соцнији рецепт људи !!!

Aleksandar

WOW

спагете сам до сада јео само са сосом од млевеног меса, али ово је превисе добро 🙂

Kris

Ја правим карбонару са киселом павлаком а не са неутралном и са стисњеном сунком. Кад је стисњена сунка,много је укусније јер је мекса док је панцета кад се испрзи помало незгодна за јело и одступа превисе од тестенине која је мекса,
Тако да препоруцујем стисњену сунку,и она се као и панцета прзи на маслиновом уљу,али не треба превисе,само мало да зарумени да не буде тврда.
Такодје не стављам бели лук јер ми је од тога теско у стомаку и понекад ме боли глава.
Стављам све тестенине само не спагете јер не знам лепо да их једем 😄 хехех...

ivica

ко зна ста је оригинал.нико.ово је одлицна основа а пустите масти на вољу и спремајте по свом укусу.цесто је фалсификат бољи од тзв. оригинала.

Milan

Изуло

рецепт је изуо само нисам имао рузмарин па сам ставио неке друге травке 🙂

mladi kuvar

спагети

постоје много нацина да се спагете спреме. Б удите креативни и пустите масти на вољу !!! 🙂

Ana

Царбонара је моје најомиљеније јело! Недавно сам први пут пробала када ми је мој момак инаце Италијан спремао и наравно науцио и мене да спремам.За царбонару није потребна павлака,а ни бели лук.Уместо павлаке користе се 2 цела јајета затим,пармезан,маслиново уље,прсута и мало бибера.

Bojana

Пааа...

па мислим да одлицно изгледа па је и укус суупер...волим да обрадујем свог дјецка са новим рецептом за спагете... 🙂

Bafi82

Мммм

Супер је рецепт, испробала га и децко и ја смо се бас фино најели 🙂

vlada

одлицан је рецепт

zexx

extra клопа

први пут видим овај рецепт,ја је правим на скроз други нациннн...пецурке.весалица ,сланиница ,и црни лук..... без икаквих јаја... и врх је укус 🙂

jovkeklek89

🙂 први пут сам правио несто и ово је испало одлицно....само свега ставите дупло јер се добије мало соса

kiki

16.12.2010

добро је супер

goran bgd

цао..ја сам инаце био у италији и науцио од њих како се заправо прави карбонара..пробао сам у србији неколико варијанте,нису биле лосе,али она коју сам науцио у италији за мене је саврсена..мада је то ствар укуса..ситно на коцкице исецкана прсута,мало ситно исецкан бели лук,бибер..то све пропрзити..када је тестенина готова,процедити је,у ту посуду убацити прсуту сто смо прзили,убацити пармезана и сецкани свези персун,промесати и додати...два зуманца која смо мало разбили..али мора се наци моменат да тестенина није врела да се зуманце не би ухватило на тестенини

dvzx

вд

панцета је сланина

sally

оригинална царбонара је динстана сланина (димљена или свеза) са бем луком..у тај тигањ се ставе скуване (не прекуване) спагете и мало ренданог тврдог сира(кацкаваљ),,ставити у тањир и одозго не цела јаја вец само измуцено зуманце и мало промесати да се уједини са осталим...то је то..а сад допуне и измене постоје наравно,неко не воли бели лука,неко ставља и сампињоне...

Још рецепата