Preskoči na sadržaj
SR
Recepti Kuhinje Tekstovi Šta da kuvam? Spisak za kupovinu Dodaj recept Prijavite se

www.becook.com/sr/recept/spagete-alla-carbonara

Špagete alla carbonara

Italijanski specijalitet u kom ste do sada mogli uživati po restoranima, preselite na sopstvenu trpezu. Činjenica da Vam je za to potrebno oko 20 minuta je samo razlog više da se latite posla.

Vreme
20 min
Porcije
4
Težina
Lako
Kuhinja
Italija

5.0 · 1 ocena

Autor: Bojan Nikolić ·

Špagete alla carbonara

Priprema sosa

  1. 1

    Iseckajte slaninu na tanke trake.

    Korak 1
  2. 2

    Sitno iseckajte beli luk ili ga izgnječite.

    beli luk
    Korak 2
  3. 3

    U odgovarajuću posudu sipajte ulje. Kada se ulje zagreje, dodajte slaninu i pržite dok ne postane reš.

    maslinovo ulje
    Korak 3
  4. 4

    Pustite da se slanina malo prohladi pa dodajte beli luk, biber i vegetu.

    beli luk biber
    Korak 4
  5. 5

    Dodajte još i ruzmarin, narendan sir i pavlaku.

    kisela pavlaka
    Korak 5 (1/3)
    Korak 5 (2/3)
    Korak 5 (3/3)
  6. 6

    Dodate sastojke polako izmešajte.

    Savet: Vodite računa da beli luk i sir ne treba stavljati u previše zagrejanu posudu. Tako dobijaju gorak ukus što bi svakako narušilo aromu sosa.

    Korak 6 (1/3)
    Korak 6 (2/3)
    Korak 6 (3/3)
  7. 7

    Mix the added ingredients slowely.

    Korak 7

Priprema špageta

  1. 8

    U veću posudu sipajte vodu, so i ulje.

    maslinovo ulje so

    Savet: Za bolji ukus testenine stavite soli do slanoće morske vode.

    Korak 8 (1/3)
    Korak 8 (2/3)
    Korak 8 (3/3)
  2. 9

    U ključalu vodu stavite testeninu.

    Savet: Vreme kuvanja testenina je obično naznačeno na ambalaži, ali, ako niste sigurni, nećete pogrešiti ukoliko je sklonite sa vatre, poklopite i pustite da polako omekša. Ne dozvolite da se testenina prekuva, svakako je bolje za varenje ukoliko je ona tvrđa.

    Korak 9 (1/2)
    Korak 9 (2/2)
  3. 10

    Procedite špagete kroz đevđir ili cediljku.

    špagete
    Korak 10
  4. 11

    Pripremljenim sosom prelijte špagete.

    špagete

Ceo recept, korak po korak, na www.becook.com/sr/recept/spagete-alla-carbonara

Komentari

LUKA KRALJ

🙂:VRH VAM JE OVO..............

Sara

Smarate

Alo bre ljudi, sta ste zapenili, jeste karbonara, nije karbonara!! Pa ovo je samo jedna od bezbroj varijacija!!! Stvarno ste dokoni kad nemate pametnija posla nego da razglabate ko je u pravu i sta ide a sta ne ide u originalan recept! I koga pa briga, mozda je bas ovaj nekome savrsen jer mozda bas neko voli kiselu pavlaku u njemu! Za svakoga se nadje ponesto!

andrija

pravio danas i potpuno su vam netacne gramaze za ovo jelo... sos je suv,ja sam htio da kupim besamel sos koji vi niste pominjali ali ga ne nadjoh nidje inace bi bilo mnogo mnogo ljepse ali meni je bilo lijepo jer sam ja sam kompezovao nesto... morate bolje! 🙂

Krle

Ne...

U ovom receptu od karbonare je ostala samo pančeta i parmezan, sve ostalo nema veze.

Znam da ima raznih varijacija, ali temeljni sastojak karbonare su jaja. Neko stavlja cela jaja, neko jedno, neko više, neko stavlja samo žumanca. Neko stavlja slatku pavlaku, neko ne (u italiji se kisela pavlaka ne koristi). Poenta je da se vrela pasta uspe u sos od jaja tako se sos malčice skuva (ne sasvim!) i postane kremast. Ruzmarin nije potreban. Vegeta tek naročito nije potrebna.

B B

Radim u Francuskom restoranu vec 5 godina, hladnu I vrucu kuhinju . carbonara: slanina, crni luk, sampinjoni, uprziti ako je moguce sve posebno, zatim sjediniti. politi sve mlekom i dodati parmezana, kuvati 20 minuta da dobije malo gustine... prijatno . a da nikako ne stavljati jaja

zoran

Pancetta je slanina od trbuha i obično nije dimljena već sušena na vjetru.

marija

jedan nacin od mnogih

Ja kapiram da ni za jedno jelo ne postoji jedan jedini, "originalni" recept, vec da je to vrlo fleksibilno jer svako prilagodjava zacine svom ukusu. Kao sto i svi mi verovatno razlicito pravimo punjene paprike, ali su nam zacini ili odnos kolicina razliciti.
Nikada nisam volela karbonare. Jela sam ih u restoranima, a jednom sam ih sama pravila sa nekim instant sosom, ali je bilo, logicno, bljak!
Danas sam karbonare spremala sam pravim Italijanima, i to nije originalni ili neoriginalni recept, vec prosto recept jedne obicne italijanske porodice. Ide ovako(mera je za osmoro ljudi, od toga troje dece):
Stavili smo da se greje voda za testeninu, i u medjuvremenu iseckali 250gr mesnate slanine, ocistili 2 cena belog luka i pripremili sos od jaja, tako sto smo u ciniji u kojoj smo servirali umutili 3 cela jajeta i 4 zumanceta sa oko 150gr rendanog parmezana. To dodje kao malo gusca masa za palacinke.
Kada je voda provrela, stavili smo da se kuva oko 800gr testenine ( ovi moji Italijani kazu da je mera 80gr testenine po osobi, ali da oni licno praktikuju meru od po 100gr po osobi). Cim smo stavili testeninu da se kuva, krenuli smo sa przenjem slanine na maslinovom ulju. Prvo smo stavili dva cena belog luka (cela, ne seckana, a posle smo ih izvadili, tek da zamirise), a onda dodali slaninu i proprzili.
Kada se testenina skuvala ( a ovi moji je kuvaju tako sto je izvade oko minut, dva ranije nego sto pise na pakovanju), ocedili smo je i sipali u tiganj sa slaninom i lepo izmesali tako na vatri, dok se cela nije lepo zasijala od ulja i slanine), a onda smo sve to sipali u masu od jaja, i onda lepo izmesali. I...gotovo! Odmah na sto.
Rekose da bi trebalo da ide pekorino, ali oni ga ne vole pa ga ni ne stavljaju. Ali, da imaju na rucku neke vrlo vazne goste, takodje Italijane-stavili bi ga "jer tako treba".
Biber smo dodali samo mi stariji, jer ga deca ne vole, i meni je lepse sa biberom nego bez.
I evo, odusevljena sam karbonarama spremljenim na ovaj nacin, i mogu slobodno reci, iako nisam volela karbonare, da ovakve-obozavam!

Jelena

Obraz ili slanina?

Tacno je da su za spagete karbonara osnovna jaja, svinjski obraz i sir pekorino. Medjutim, ni u Italiji gotovo niko vise ne koristi svinjski obraz, vec dimljenu slaninu (panceta nije nista drugo nego slanina), a ja ne koristimobraz jer mi je previse mastan. Fakultativno se moze dodati 50 g pavlake za kuvanje, smanivsi broj zumanaca, niposto kisele pavlake, koja u italijanskoj kuhinji jednostavno nepostoji. Koriscenje prsute, belog ili crnog luka i sl. ne zavredjuje paznju.U mesavinu jaja, (eventualno pavlake) i sira pekorino doda se i 1/2 kutlace vode u kojoj se kuva past, a vrlo je vazno tu masu dodati kada je vatra vec ugasena, jer je bitno da sos ostane tecan, a ne da se pretvori u kajganu.
Mnogi kuvari savetuju da seumesto spagetakoristi krtaka pasta (pene), jer se mnogobolje mesa sa ovom vrstom sosa.

Briki

ovo je prava karbonara!

Za 4 osobe potrebna su
4 zumanca + 1 celo jaje
100g pecorino romano sir
150g svinjskog obraza
320g spageta
2 kasike maslinovog ulja
biber
ovo je pravi recept za Carbonaru
kakva kisele pavlake
kakva panceta ide ti guanciale u carbonari a to ti je svinjski obraz
ovo sto su stavili nema nikakve veze sa karbonarom
bolje bi zvucilo
Spageti sa pavlakom
a 80g spageta po osobi ide
kakva pavlaka

zeksi

stop vegeti

u italijanskoj kuhinji ne postoji vegete. Taj odvratni zuti zacin

Gost

A sta je panceta?

Gost

🙂 njam njam

zox

Ja sam saznala da pasta Carbonara ima vise originalnih recepata kako tvrde Italijani,jer Napolitanci tvrde da je njihova,ovi sa severa tkodje,ali u sustini tradicionalna carbonara ne sadrzi u receptu nikakve neutralne pavlake,kisele itd...vec samo jaja i slaninu koja su realno postojala u svakom domacinstvu pre svakojakih djakonija......U vrelu ocedjenu pastu se dodaju,so i biber i penasto umucena 3 zumanceta i brzim pokretima mesa dok se zumanca ne sjedine(pasta mora biti vrela),zatim se doda res proprzena slanina na maslinovom ulju i zacini po ukusu....to je to,prosto i jednostavno kao i sva tipicna italijanska jela.....

lili...

carbonara sos se nikako ne pravi bez jajeta...

woycan

Pa ovde sosa nema ni za leka a ne za 4 osobe !?! Ja svakako volim da ima ima vise preliva nego uobicajeno ali ovo - je robija !
Sto se tice ukusa sve su to negde varijacije na temu: + ovo, - ono i to je O.K. ali po ovom receptu i kolicinama slanine, pavlake i sira koje ide u sos to je stvarno vrlo tanko i "posno", dajte neki socniji recept ljudi !!!

Aleksandar

WOW

spagete sam do sada jeo samo sa sosom od mlevenog mesa, ali ovo je previse dobro 🙂

Kris

Ja pravim karbonaru sa kiselom pavlakom a ne sa neutralnom i sa stisnjenom sunkom. Kad je stisnjena sunka,mnogo je ukusnije jer je meksa dok je panceta kad se isprzi pomalo nezgodna za jelo i odstupa previse od testenine koja je meksa,
Tako da preporucujem stisnjenu sunku,i ona se kao i panceta przi na maslinovom ulju,ali ne treba previse,samo malo da zarumeni da ne bude tvrda.
Takodje ne stavljam beli luk jer mi je od toga tesko u stomaku i ponekad me boli glava.
Stavljam sve testenine samo ne spagete jer ne znam lepo da ih jedem 😄 heheh...

ivica

ko zna sta je original.niko.ovo je odlicna osnova a pustite masti na volju i spremajte po svom ukusu.cesto je falsifikat bolji od tzv. originala.

Milan

Izulo

recept je izuo samo nisam imao ruzmarin pa sam stavio neke druge travke 🙂

mladi kuvar

spageti

postoje mnogo nacina da se spagete spreme. B udite kreativni i pustite masti na volju !!! 🙂

Ana

Carbonara je moje najomiljenije jelo! Nedavno sam prvi put probala kada mi je moj momak inace Italijan spremao i naravno naucio i mene da spremam.Za carbonaru nije potrebna pavlaka,a ni beli luk.Umesto pavlake koriste se 2 cela jajeta zatim,parmezan,maslinovo ulje,prsuta i malo bibera.

Bojana

Paaa...

pa mislim da odlicno izgleda pa je i ukus suuper...volim da obradujem svog djecka sa novim receptom za spagete... 🙂

Bafi82

Mmmm

Super je recept, isprobala ga i decko i ja smo se bas fino najeli 🙂

vlada

odlican je recept

zexx

extra klopa

prvi put vidim ovaj recept,ja je pravim na skroz drugi nacinnn...pecurke.vesalica ,slaninica ,i crni luk..... bez ikakvih jaja... i vrh je ukus 🙂

jovkeklek89

🙂 prvi put sam pravio nesto i ovo je ispalo odlicno....samo svega stavite duplo jer se dobije malo sosa

kiki

16.12.2010

dobro je super

goran bgd

cao..ja sam inace bio u italiji i naucio od njih kako se zapravo pravi karbonara..probao sam u srbiji nekoliko varijante,nisu bile lose,ali ona koju sam naucio u italiji za mene je savrsena..mada je to stvar ukusa..sitno na kockice iseckana prsuta,malo sitno iseckan beli luk,biber..to sve proprziti..kada je testenina gotova,procediti je,u tu posudu ubaciti prsutu sto smo przili,ubaciti parmezana i seckani svezi persun,promesati i dodati...dva zumanca koja smo malo razbili..ali mora se naci momenat da testenina nije vrela da se zumance ne bi uhvatilo na testenini

dvzx

vd

panceta je slanina

sally

originalna carbonara je dinstana slanina (dimljena ili sveza) sa bem lukom..u taj tiganj se stave skuvane (ne prekuvane) spagete i malo rendanog tvrdog sira(kackavalj),,staviti u tanjir i odozgo ne cela jaja vec samo izmuceno zumance i malo promesati da se ujedini sa ostalim...to je to..a sad dopune i izmene postoje naravno,neko ne voli beli luka,neko stavlja i sampinjone...

Još recepata