Pogačice sa sirom

Priprema

1. 1

   Pre nego što krenete da pravite pogačice, uključite rernu da se zagreje na 220ºC.
   
   Izmerite pola kilograma oštrog brašna (tip 500), dodajte prašak za pecivo i dobro promešajte.

   brašno prašak za pecivo
   

   
2. 2

   Za ovaj recept su Vam potrebna 2 jajeta, s tim što u samo testo stavljate jedno celo jaje i jedno belance, a žumance koristite za premazivanje pogačica da bi dobile sjaj i lepu boju.
   
   Proverite da li je sir dovoljno slan za Vaš ukus, pa eventualno dodajte so ako je potrebno. Mi smo koristili švapski odn. sremski sir; umesto njega možete koristiti neki drugi sir, osim, naravno, tvrdih i polutvrdih. Umešajte jaja sa sirom.

   jaje sir

   Savet: Kada pravite bilo koji recept, uvek pođite od pravila da suve sastojke mešate sa suvim, a vlažne sa vlažnim.

   

   
3. 3

   Isecite margarin na listiće i dodajte brašnu.

   brašno
   

   
4. 4

   Nagrubo viljuškom, sjedinite sastojke, a zatim istarite brašno i margarin rukama.
   
   Postupak je veoma lak i relativno brz. Uzimajte malu količinu brašna i margarina, otprilike malo manje nego što Vam stane u jednu šaku, i nežno ali energično tarite brašno dok ne dobijete fine mrvice.

   margarin brašno
   

   
5. 5

   Ovako treba da izgleda dobro sjedinjen margarin sa brašnom. Umesto margarina, uvek možete koristiti maslac, postupak je isti, s tim da se maslac brže topi i malo više lepi za ruke. Ukus je sličan, najviše se oseti razlika u mlečnom mirisu maslaca u pogačicama, i teksturi, koja je sipkavija odn. pogačice se blago mrve.

   margarin brašno
   
6. 6

   Dodajte sir brašnu, i sve promešajte viljuškom ili varjačom, ili jednostavno odmah krenite da mesite testo.

   brašno sir
   

   
7. 7

   Testo je dovoljno umešeno kada prestane da se lepi za zidove posude, i tada možete da prebacite testo na pobrašnjenu podlogu. Nastavite da mesite dok se sve lepo ne sjedini.

   
8. 8

   Pošto ste umesili testo, formirajte loptu, pospite je brašnom, i blago je pritisnite šakama tek toliko da Vam bude lakši rad sa oklagijom.

   brašno
   

   
9. 9

   Oklagijom izravnajte testo na debljinu do 1cm. Kada radite oklagijom, nikad nemojte agresivno da krenete da tanjite testo, nego postepeno smanjujte visinu testa, koristeći više težinu oklagije, a manje Vašu snagu.

   
10. 10

    Modlom za kolače ili manjom čašom vadite pogačice i stavljajte odmah na ili podmazan i pobrašnjen pleh, ili pleh koji ste obložili papirom za pečenje odn. paus papirom. Ukoliko Vam se slučajno pogačice lepe za modlu, jednostavno je umočite u brašno i nastavite sa radom.

    brašno

    Savet: Kad vadite testo modlom, gledajte da pravite što manji prostor između otisaka, kako biste imali što manje otpadaka. Kad smo kod „otpadaka”: testo koje Vam ostane premesite, stanjite na istu visinu i vadite modlom dok se sve ne potroši.

    

    
11. 11

    Preostalim žumancetom (možete dodati par kapi ulja u žumance) premažite ravnomerno sve pogačice. Pogačice pospite kimom ili susamom. Potrebno Vam je oko jedne kašičice kima ili dve kašičice susama, isto tako ne morate ih posipati ni sa čim.

    kim
    

    
12. 12

    Pogačice možete posuti i krupnom morskom solju, ali samo ako sir koji ste koristili nije jako slan. Pecite na 220ºC oko pola sata, dok pogačice lepo ne porumene.

    sir

    • Pecite 30 min· 220°C