Ostescones (pogačice)

Tilberedning

1. 1

   Før du begynner på sconesene, slår du på ovnen og varmer den til 220ºC.
   
   Vei opp et halvt kilo grovmalt hvetemel (type 500), tilsett bakepulver og bland godt.

   hvetemel bakepulver
   

   
2. 2

   Til denne oppskriften trenger du 2 egg: ett helt egg og én eggehvite går i selve deigen, mens plommen brukes til å pensle sconesene, så de får glans og fin farge.
   
   Sjekk om osten er salt nok for din smak, og tilsett eventuelt salt. Vi brukte fersk hvit ost; du kan bruke en annen ost i stedet, bortsett fra harde og halvharde, selvsagt. Bland eggene med osten.

   egg hvitost

   Tips: Uansett hva du lager, følg alltid regelen om å blande tørre ingredienser med tørre og våte med våte.

   

   
3. 3

   Skjær margarinen i tynne skiver og ha den i melet.

   hvetemel
   

   
4. 4

   Bland ingrediensene grovt med en gaffel, og smuldre så mel og margarin med hendene.
   
   Det er veldig lett og går ganske fort. Ta litt mel og margarin, litt mindre enn en håndfull, og gni forsiktig, men bestemt, til du får fine smuler.

   margarin hvetemel
   

   
5. 5

   Slik skal margarin som er godt smuldret i mel, se ut. Du kan alltid bruke smør i stedet for margarin; framgangsmåten er den samme, men smør smelter raskere og klistrer seg litt mer til hendene. Smaken er omtrent den samme; forskjellen merkes mest i den melkeaktige duften av smør og i konsistensen, som blir mørere, det vil si at sconesene smuldrer litt.

   margarin hvetemel
   
6. 6

   Ha osten i melet og bland alt med en gaffel eller en tresleiv, eller begynn rett og slett å elte deigen med en gang.

   hvetemel hvitost
   

   
7. 7

   Deigen er eltet nok når den slipper kantene på bollen; da kan du legge den på et melet underlag. Elt videre til alt er godt blandet.

   
8. 8

   Når deigen er eltet, former du en kule, strør mel på den og trykker den lett flat med hendene, akkurat nok til at det blir lettere å kjevle.

   hvetemel
   

   
9. 9

   Kjevle deigen ut til den er opptil 1 cm tykk. Når du kjevler, skal du aldri presse deigen hardt ut, men gjøre den tynnere litt etter litt og bruke kjevlens vekt mer enn din egen kraft.

   
10. 10

    Stikk ut sconesene med en utstikker eller et lite glass, og legg dem rett på en plate som enten er smurt og melet eller dekket med bakepapir. Hvis sconesene skulle klistre seg til utstikkeren, dypper du den bare i mel og fortsetter.

    hvetemel

    Tips: Når du stikker ut, bør du la det være så lite plass som mulig mellom rundingene, så du får minst mulig rester. Og apropos rester: elt sammen deigen som blir igjen, kjevle den ut til samme tykkelse og stikk ut til alt er brukt opp.

    

    
11. 11

    Pensle alle sconesene jevnt med plommen som er igjen (du kan ha noen dråper olje i den). Strø karve eller sesamfrø over. Du trenger omtrent en teskje karve eller to teskjeer sesamfrø; du kan også la dem være uten.

    karve
    

    
12. 12

    Du kan også strø grovt havsalt over sconesene, men bare hvis osten du brukte, ikke er veldig salt. Stek på 220ºC i omtrent en halv time, til sconesene er fint gylne.

    hvitost

    • Stek 30 min· 220°C