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大豆版单身汉炖菜（Bećar paprikaš）
一道塞尔维亚传统菜的素食版本，味道一点也不输给它的“荤菜”表亲。做起来又快又简单，而且多亏了大豆，还很便宜。
- 时间
- 45 分钟
- 份数
- 4
- 难度
- 简单
- 菜系
- 塞尔维亚
5.0 · 1 个评分
作者 Bojan Nikolić ·
准备
-
1
把洋葱切碎。
洋葱
小贴士: 货品齐全的商店里有卖做单身汉炖菜用的冷冻什锦蔬菜。如果选用它，不要解冻：趁冻着直接用。这样可以避免冷冻蔬菜那股不好闻的气味。剩下的只要照着食谱做就行了。
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2
番茄去皮，切丁。
番茄
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3
把青椒也切丁。
青椒
小贴士: 冷冻什锦蔬菜里几乎所有东西都已经切好；你只需要把番茄去皮切好。
煎炸
-
4
在中等大小的锅里把油烧热。
葵花籽油
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5
加入洋葱，炒到金黄。
洋葱
小贴士: 洋葱要常常翻动：它很容易烧焦。
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6
洋葱炒 10 分钟左右后，加入青椒，炒到变软。这两样用炒的而不是焖的，炖菜会更好吃。
洋葱
青椒
小贴士: 除非万不得已，否则不要加水。
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7
在小锅里把水（约 4 分升）烧热，加入 1 汤匙蔬菜调味料，把大豆素肉放进去煮。煮到变软。
蔬菜调味料（Vegeta）
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8
洋葱和青椒炒好后，加入蔬菜调味料和辣椒粉。这个分量的炖菜放 1 平茶匙最合适，不过这当然是口味问题。
洋葱
青椒
蔬菜调味料（Vegeta）
小贴士: 当然也可以改用一整个辣椒，不过这样更容易控制辣度。
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9
加入切好的番茄、大豆素肉和番茄汁。
番茄
番茄汁
小贴士: 大豆素肉加入炖菜之前要充分沥干。
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10
把炖菜放回灶上，用小火煮到多余的水分蒸发。不时搅拌一下。
上桌
-
11
趁热上桌。
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/bachelors-stew-with-soy-becar-paprikas
