绿色浓汤

准备

1. 1

   清理韭葱：去掉外层，除去泥土，冲洗干净。把清理好的韭葱切成细圈。

   韭葱
   
2. 2

   取一个中等大小的土豆，去皮，切丁。

   土豆
   
3. 3

   把黄油融化，等它烧热（冒出密集的气泡就是热了），把韭葱炒 5 分钟左右。

   韭葱 黄油

   • 烹煮 5 分钟
   

   
4. 4

   加入土豆。

   土豆
   

   
5. 5

   加一点水，全部焖 5 分钟左右。

   • 烹煮 5 分钟
   

   
6. 6

   加入高汤，盖上锅盖煮 20 分钟。

   高汤

   • 烹煮 20 分钟

   小贴士: 可以用前一天的高汤，也可以用现成的速溶高汤。

   
7. 7

   加入豌豆，煮 5–10 分钟。如果是新鲜豌豆，要煮久得多，大约 40 分钟。

   豌豆
   

   
8. 8

   把欧芹冲洗干净，摘下叶子，加入汤中。留几粒豌豆作装饰。
   
   把汤打成泥（用搅拌机，或者用筛子压滤），直到成为细腻的稀糊。
   
   按口味加盐和胡椒。

   高汤 豌豆 欧芹

   小贴士: 还可以加一枝薄荷，让汤更清爽。

   

   
9. 9

   加入肉豆蔻和柠檬汁，把汤煮开。

   高汤 肉豆蔻 柠檬