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西班牙辣味土豆（Patatas bravas）
比炸薯条更好吃，或者至少一样好吃的炸土豆。这份出色的食谱来自西班牙，属于塔帕斯（tapas），也就是用手拿着吃的小食，多在酒吧之类的地方供应，有点像我们的开胃拼盘。
- 时间
- 30 分钟
- 份数
- 2
- 难度
- 简单
- 菜系
- 西班牙
5.0 · 1 个评分
作者 Bojan Nikolić ·
处理土豆
-
1
土豆去皮。
土豆
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2
把土豆切成约 1.5 × 1.5 厘米的小方块。
土豆
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3
往水里加入红椒粉和辣椒粉。
红椒粉
水
辣椒粉
-
4
再加胡椒和盐。
黑胡椒
盐
-
5
最后加两片月桂叶。煮开，把火调小一点，用小火煮 10 分钟左右，不时搅拌。
月桂叶
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6
把土豆轻轻放入锅中。
土豆
-
7
几分钟后把土豆捞出，放在架子上晾干。土豆不应完全煮熟，大约九成熟；用牙签或刀尖试一下。
土豆
小贴士: 土豆应该完全晾干、凉透。
制作酱汁
-
8
趁等土豆放凉，开始做酱汁。往盛蛋黄酱的碗里加入番茄膏和少许辣椒粉。
辣椒粉
土豆
蛋黄酱
番茄膏
-
9
加入醋和少许大蒜粉。全部拌匀，放进冰箱。
意大利香醋
大蒜粉
-
10
土豆凉透并充分晾干后，放入大量热油中炸。
葵花籽油
土豆
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/patatas-bravas
