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Escalope Karađorđe
Por fin lo que llevabas tiempo esperando: el escalope Karađorđe (conocido también con el jocoso nombre de «sueño de doncella») sin misterios, una especialidad que no falta en la carta de ningún restaurante serbio.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Serbia
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Golpea el filete hasta dejarlo lo más fino posible y sálalo.
Consejo: No golpees el filete por el lado del corte, porque lo más probable es que se deshaga.
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2
Corta el queso trapense en bastones.
queso trapense
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3
Coloca el jamón cocido en el borde inferior del filete y, encima, el queso.
jamón cocido
queso trapense
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4
Reparte el kaymak sobre el queso.
queso trapense
kaymak
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5
Enrolla el filete y remete los extremos hacia dentro.
Empanado y fritura
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6
Bate los huevos en un cuenco de fondo redondeado.
huevo
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7
Pasa el rollo por harina, luego por huevo y después por pan rallado.
huevo
harina
pan rallado
Consejo: Te resultará más fácil si pasas el huevo a un recipiente lo bastante largo para tumbar el rollo.
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8
Para un empanado más generoso, vuelve a pasarlo por huevo y pan rallado.
huevo
pan rallado
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9
Por último, presiona un poco el rollo con las palmas para que el empanado se asiente.
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10
Calienta aceite en una sartén algo honda y fríe el rollo a fuego medio unos 20 minutos, dándole la vuelta cuando haga falta.
aceite de girasol
Consejo: También puedes freírlo en freidora.
Decoración
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11
Puedes espolvorearlo con queso trapense rallado y decorarlo con gajos de limón.
queso trapense
Para servir
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12
Sírvelo caliente con patatas fritas o verduras hervidas. La salsa tártara también le va muy bien.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/escalope-karadjordje
