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Schupfnudeln (ñoquis alargados de patata)
Si has aprendido a hacer bolas de patata con ciruelas, los schupfnudeln no te darán problemas. La masa se prepara exactamente igual; la diferencia, aparte de la forma, llamativamente distinta, es que los schupfnudeln pueden hacerse dulces o salados, así que tú decides si quieres un postre tradicional o una guarnición a la antigua. Y si no has aprendido a hacer las bolas… pues, ¡date prisa!
- Tiempo
- 90 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Serbia
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Pela las patatas y cuécelas en agua con sal.
patata
Consejo: Es mejor usar patata blanca, porque se deshace mejor en la masa.
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2
Cuando las patatas estén cocidas, es decir, blandas, escúrrelas y aplástalas bien.
patata
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3
Con la patata aún caliente, añade la margarina e intégrala bien; después deja que se enfríe un poco.
margarina
patata
Consejo: La patata tiene que enfriarse antes de seguir, para que los huevos no se «cuajen» en parte con la patata caliente.
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4
Añade los huevos a la patata y mezcla bien.
patata
huevo
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5
Añade la harina poco a poco y mezcla (amasa) hasta que la masa quede uniforme.
harina
Consejo: Añade la harina necesaria para obtener una masa que no se pegue a los dedos.
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6
Espolvorea bien de harina la superficie de trabajo (para que la masa no se pegue) y amasa un poco más.
harina
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7
Divide la masa en varios trozos y haz con cada uno un rollo pequeño, del que irás cortando trocitos de 1 cm de grosor y unos 5 cm de largo.
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8
Dales forma de rollitos.
Cocción de los schupfnudeln
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9
Sala el agua y llévala a ebullición.
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10
Echa los schupfnudeln en el agua hirviendo y cuécelos alrededor de media hora, es decir, hasta que suban a la superficie.
Consejo: Procura que no se peguen al fondo de la olla al echarlos en el agua hirviendo. Si ocurre, simplemente despégalos con una cuchara de madera.
El pan rallado
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11
Calienta bien el aceite, añade el pan rallado y fríelo hasta que se oscurezca un poco.
pan rallado
aceite de girasol
Consejo: Como los schupfnudeln también pueden prepararse como plato dulce, puedes añadir azúcar y canela al pan rallado.
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12
Reboza los schupfnudeln cocidos y escurridos en el pan rallado por todos los lados, colócalos en una fuente y espolvorea con el pan rallado restante.
pan rallado
Para servir
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13
Versión dulce: sirve los schupfnudeln calientes con azúcar y canela.
Versión salada: sirve los schupfnudeln calientes como guarnición de alguna carne en salsa.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/schupfnudeln-noquis-alargados-de-patata
