Schupfnudeln (potetnudler)

Har du lært å lage plommeboller, blir ikke schupfnudeln noe problem. Deigen lages på akkurat samme måte; forskjellen, bortsett fra den påfallende annerledes formen, er at schupfnudeln kan lages både søte og salte, så det er opp til deg om du vil ha en tradisjonell dessert eller et gammeldags tilbehør. Og har du ikke lært å lage bollene – ja, da er det bare å skynde seg!

Tid: 90 min
Porsjoner: 6
Vanskelighetsgrad: Lett
Kjøkken: Serbia

Av Bojan Nikolić · 20. november 2008

Ingredienser

700 g hvetemel finmalt
1 spiseskje margarin
1 kg poteter
200 g griljermel
5 spiseskjeer solsikkeolje
3 egg

Tilberedning

1

Skrell potetene og kok dem i saltet vann.

potet

Tips: Det er best å bruke hvite poteter, for de faller penere fra hverandre i deigen.
2

Når potetene er kokt, altså myke, heller du av vannet og moser dem godt.

potet
3

Tilsett margarinen mens potetene ennå er varme, bland den godt inn og la dem avkjøles litt.

margarin potet

Tips: Potetene må avkjøles før du fortsetter, så ikke eggene delvis «stekes» på de varme potetene.
4

Ha eggene i potetene og bland godt.

potet egg
5

Tilsett melet litt etter litt og bland (elt) til deigen er jevn.

hvetemel

Tips: Tilsett så mye mel som trengs for å få en deig som ikke klistrer seg til fingrene.
6

Strø godt med mel på arbeidsflaten (så deigen ikke klistrer seg) og elt deigen litt til.

hvetemel
7

Del deigen i noen stykker og rull hvert til en liten pølse. Skjær av biter som er omtrent 1 cm tykke og omtrent 5 cm lange.
8

Form bitene til små ruller.

Koking av schupfnudeln

9

Salt vannet og kok det opp.
10
Slipp schupfnudeln i det kokende vannet og kok dem i omtrent en halv time, det vil si til de flyter opp.
Tips: Pass på at de ikke setter seg fast i bunnen av kjelen når du slipper dem i det kokende vannet. Skjer det likevel, løsner du dem bare med en tresleiv.

Brødsmulene

11

Varm oljen godt, tilsett brødsmulene og stek dem til de blir litt mørkere.

griljermel solsikkeolje

Tips: Siden schupfnudeln også kan lages som en søt rett, kan du ha sukker og kanel i brødsmulene.
12

Rull de kokte og avrente schupfnudeln i brødsmulene på alle sider, legg dem i en bolle og strø resten av smulene over.

griljermel