rask

Enchiladas fra Zacatecas

Name: Enchiladas fra Zacatecas
Total time: 45 min
Cuisine: Mexico
Ingredients: 8 tortillaer; 500 g svinekjøtt; litt solsikkeolje; 6 paprikaer; 250 g fersk hvitost; 2 dl rømme; salt etter smak

En viktig del av å bli kjent med et lands kultur og tradisjoner er å smake på spesialitetene. Men vil du bli så grundig kjent med Mexico, kan det oppstå minst to problemer. For det første ligger Mexico et stykke unna, og for det andre: selv om du kommer deg dit, klarer du neppe å smake alt som tilbys, uansett hvor mye du prøver. Begynn derfor så smått å bli kjent hjemme hos deg selv, og kommer du deg dit (heldige deg!), vil det garantert ikke mangle på spesialiteter å prøve.

Tid: 45 min
Porsjoner: 4
Vanskelighetsgrad: Lett
Kjøkken: Mexico

1.0 · 1 vurdering

Av Bojan Nikolić · 12. juli 2007

Ingredienser

8 tortillaer
500 g svinekjøtt
litt solsikkeolje

Saus

6 paprikaer
250 g fersk hvitost
2 dl rømme
salt etter smak

Forberedelser

1
Grill paprikaene på kokeplaten eller i ovnen. La dem stå tildekket i ti minutters tid, så blir de lettere å skrelle.

paprika
2

Kok kjøttet i saltet vann.

svinekjøtt
3

Skrell paprikaene, fjern stilker og frø, og kjør dem i en blender eller kvern dem.

paprika
4

Når kjøttet er kokt, skjærer du det i små terninger.

svinekjøtt
5

Stek kjøttet i varm olje til det er brunet.

svinekjøtt solsikkeolje
6

Når kjøttet er stekt, legger du det på en serviett så overflødig olje renner av, og setter det et sted der det ikke blir kaldt.

svinekjøtt solsikkeolje

Sausen

7

Bland den moste paprikaen, rømmen og den ferske hvite osten i en passende kjele.

paprika fersk hvitost rømme
8

Rør godt, salt etter smak og kok opp sausen.

Tips: Pass på at kjelen du koker sausen i, er stor nok til at du senere lett kan dyppe tortillaene i den.
9
Stek tortillaene i en teflonpanne eller på grillen i 1–2 minutter på hver side, så de blir litt gylne.

tortilla
10

Når tortillaene er ferdige, dypper du dem i sausen.

tortilla
11

Fyll tortillaene med det stekte kjøttet, rull dem sammen og pensle dem med resten av sausen.

tortilla svinekjøtt