Lepinje (flatbrød fra Balkan)

Tilberedning

1. 1

   Ha tørrgjær, salt og sukker i 800 g siktet mel.

   hvetemel tørrgjær sukker salt
   

   

   
2. 2

   Bland godt.

   
3. 3

   Tilsett det kalde vannet og elt i omtrent 20 minutter.

   vann

   • Tid 20 min

   Tips: Vannet til lepinje bør være veldig kaldt, så la det stå i kjøleskapet i omtrent 2 timer før bruk.

   

   

   
4. 4

   Tilsett resten av melet og elt til en myk og glatt deig.

   hvetemel
   

   

   
5. 5

   Form deigen til en halvkule, pensle den med vann og la den stå i romtemperatur i omtrent en time.

   vann
   

   
6. 6

   Gjør klar en stekeplate ved å pensle den med olje.

   
7. 7

   Elt deigen på nytt og del den i så mange emner som du vil ha lepinje.

   Tips: Strø alltid mel på bakebordet, så deigen ikke klistrer seg. Når det gjelder antallet: vi fikk 6 lepinje av denne deigmengden.

   

   
8. 8

   Elt hvert emne en gang til, form en liten halvkule og kjevle den ut til ønsket størrelse.

   Tips: Du kan risse et mønster i de utkjevlede lepinjene med en kniv, eller trykke det inn med en skje.

   

   
9. 9

   Legg lepinjene på den smurte platen, pensle dem med lunkent vann og la dem hvile i omtrent en halv time. Stek dem i omtrent 10 minutter på 200°C, senk så temperaturen til 180°C og stek i 15–20 minutter til.

   vann
   

   
10. 10

    Skvett kaldt vann på de ferdige lepinjene og la dem avkjøles langsomt, pakket inn i et kjøkkenhåndkle.

    vann