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绿色恩奇拉达
如果做完过冬的腌菜之后，还冒出几个青番茄，那它们显然命中注定不该进腌菜坛。它们的归宿，是成为恩奇拉达美味酱汁的一部分……
- 时间
- 60 分钟
- 份数
- 4
- 难度
- 简单
- 菜系
- 墨西哥
作者 Bojan Nikolić ·
准备
-
1
把肉放入盐水中煮。
鸡肉
制作酱汁
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2
青番茄去皮。
青番茄
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3
把青椒清理干净，也就是去掉蒂和籽。
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4
把番茄和青椒煮熟。
青番茄
小贴士: 如果先煮再去蒂去籽，青椒的味道会更浓，不过照这里的做法也已经相当辣了。
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5
把欧芹切碎。
欧芹
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6
趁等蔬菜煮熟的时候，把煮好的肉切成小丁。
鸡肉
小贴士: 肉先煮后切，是因为反过来就切不了这么整齐。
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7
把煮好的番茄和青椒放入搅拌机。
青番茄
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8
加入洋葱和大蒜，全部打匀。
洋葱
小贴士: 如果没有搅拌机，可以把这些材料用绞肉机绞一遍。
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9
把切碎的欧芹加入混合物，拌匀。
欧芹
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10
在深平底锅里烧热少许黄油，把混合物倒进去煮。
黄油
收尾
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11
这期间，把薄饼每面略烤一下。
墨西哥薄饼
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12
把每张薄饼的两面都在酱汁里蘸一下。
墨西哥薄饼
小贴士: 选煮酱汁的锅时，要保证它够大，薄饼能毫不费力地浸进去。
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13
在薄饼里包上切好的肉，卷起来。
墨西哥薄饼
鸡肉
小贴士: 尽量把肉分匀，让每张薄饼的分量差不多。
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14
把恩奇拉达并排摆在刷了油的烤盘里。
葵花籽油
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15
把奶酪擦成粗丝。
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16
把酸奶油拌入剩下的酱汁。
酸奶油
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17
把酱汁浇在恩奇拉达上，撒上擦好的奶酪，以 220°C 烤到奶酪融化。
上桌
-
18
恩奇拉达趁热上桌。
墨西哥薄饼的做法
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/green-enchiladas
