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Albóndigas esponja
No dejes que el nombre te confunda: se debe solo al increíble parecido, en color y textura, entre estas albóndigas y las esponjas de mar. En cuanto al sabor, ricas están; si ahí también se parecen no sabríamos decirlo, porque esponjas todavía no hemos probado.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
5.0 · 1 valoración
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
Pica el perejil.
perejil
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2
Separa las yemas de las claras. Procura que el cuenco de las claras sea uno en el que luego puedas montarlas a punto de nieve.
Consejo: Guarda las claras en frío (en la nevera) hasta el momento de montarlas.
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3
Pela el ajo y pícalo muy fino.
ajo
La masa de las albóndigas
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4
Pon la harina en un cuenco de fondo redondeado, añade la levadura química y mezcla.
harina
levadura química
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5
Incorpora las yemas a la harina.
harina
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6
Añade la mitad del agua, mezcla bien y añade el resto.
agua
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7
Salpimienta al gusto.
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8
Añade el ajo, 3 cucharadas de aceite y el perejil picado, y mezcla bien.
ajo
perejil
aceite de girasol
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9
Añade la carne picada y vuelve a mezclar.
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10
Monta las claras a punto de nieve firme, añádelas a la masa y mezcla hasta que todo quede bien integrado. Deja la masa 2 horas en la nevera antes de empezar a freír.
Fritura
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11
Calienta aceite en una sartén honda. Con una cucharilla de café ve tomando pequeñas porciones de masa, échalas en el aceite y fríelas un par de minutos por cada lado.
aceite de girasol
Consejo: Calienta el aceite a fuego fuerte, pero fríe las albóndigas a fuego medio, para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
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12
Saca las albóndigas fritas a papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
aceite de girasol
Para servir
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13
Puedes servir las albóndigas calientes con distintas salsas: salsa de tomate, salsa de champiñones, salsa picante…
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/albondigas-esponja
caldo de huevo
5 huevos
3 papas negra y amarilla
unas ramas de cilantro
sal al gusto
agua
preparasion:
en una oya grande eche el agua pele y pique las papas agrege la sal despues de que la papa este empesando a suavisar vierta los huevos
y buen probecho