www.becook.com/zh/recipe/sponge-meatballs
海绵肉丸
别被名字弄糊涂了：它只是因为这些肉丸在颜色和质地上和海绵出奇地相似。至于味道，它们确实好吃；相似之处是否也延伸到这一点，我们说不上来，因为我们还没尝过海绵。
- 时间
- 45 分钟
- 份数
- 4
- 难度
- 简单
5.0 · 1 个评分
作者 Bojan Nikolić ·
准备
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1
把欧芹切碎。
欧芹
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2
把蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗要选一个稍后能把蛋白打发到硬挺的。
小贴士: 打发之前，蛋白要一直冷藏（放在冰箱里）。
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3
大蒜去皮，切得很细。
大蒜
调制混合料
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4
把面粉放入圆底的碗，加入泡打粉，拌匀。
面粉
泡打粉
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5
把蛋黄拌入面粉。
面粉
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6
加入一半的水，充分拌匀，再加入剩下的水。
水
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7
按口味加盐和胡椒。
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8
加入大蒜、3 汤匙油和切碎的欧芹，充分拌匀。
大蒜
欧芹
葵花籽油
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9
加入肉末，再拌一次。
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10
把蛋白打到硬性发泡，加入混合物中，搅拌到全部均匀。开始炸之前，把混合物放进冰箱 2 小时。
煎炸
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11
在深锅里把油烧热。用咖啡勺舀起少量混合物，放入油中，每面炸两三分钟。
葵花籽油
小贴士: 油要用大火烧热，但炸肉丸要用中火，以免外面焦了里面还是生的。
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12
把炸好的肉丸捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油。
葵花籽油
上桌
完整的分步食谱见 www.becook.com/zh/recipe/sponge-meatballs
