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Tortillas de maíz y totopos
Estas tortillas, como indica sin lugar a dudas su nombre, se hacen con harina de maíz, pero con una harina de maíz muy fina que aquí todavía no se encuentra. Por eso hemos usado una mezcla de la harina de maíz que sí se vende y harina de trigo, y te aconsejamos lo mismo, porque cualquier intento de hacer tortillas exclusivamente «de maíz» acabaría sin duda sin pena ni gloria.
- Tiempo
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- México
Por Bojan Nikolić ·
Preparación
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1
En un cuenco de fondo redondeado, mezcla la harina de trigo y la de maíz.
harina de maíz
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2
Añade la levadura química.
levadura química
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3
Añade la sal y el azúcar y mezcla bien.
sal
azúcar
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4
Añade la mantequilla y mezcla hasta que se deshaga en migas.
mantequilla
Consejo: Te será mucho más fácil integrar la mantequilla con la harina si la sacas de la nevera al menos media hora antes, para que se ablande un poco.
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5
Añade el agua tibia y amasa hasta que todos los ingredientes se unan. Cubre la masa con un paño y déjala reposar un rato a temperatura ambiente.
agua
Consejo: Lo ideal es dejar reposar la masa unas dos horas.
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6
Vuelve a amasar, divide la masa en 10 partes iguales y forma bolitas.
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7
Enharina la superficie de trabajo y estira cada bolita con el rodillo hasta formar un círculo de 12–15 cm de diámetro.
harina de maíz
Consejo: Te será aún más fácil estirarlas entre dos láminas de celofán: así es menos probable que se rompan al pasarlas a la sartén.
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8
Pasa con cuidado la tortilla a una sartén antiadherente bien caliente y cocínala unos 20–30 segundos por cada lado.
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9
Envuelve las tortillas hechas en un paño de cocina para que no se sequen.
Para servir
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10
Estas tortillas pueden rellenarse con carne picada, pollo o verduras, servirse sin más en lugar del pan o usarse como base de algún plato mexicano más elaborado.
Platos con tortillas
Totopos
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12
Corta cada tortilla en ocho triángulos.
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13
Fríe cada triángulo en aceite caliente por ambos lados hasta que se dore y quede crujiente.
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14
Saca los totopos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y sálalos al gusto.
Consejo: También puedes sazonarlos, si quieres, con pimentón, orégano, comino, curry, chile…
Para servir
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15
Los totopos son un aperitivo salado perfecto para combinar con distintas salsas. Te recomendamos nuestra salsa picante.
La receta completa, paso a paso, en www.becook.com/es/receta/tortillas-de-maiz-y-totopos
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